Voici de bonnes galettes des rois réalisées par cette magnifique équipe de cuistots!
La galette des rois
Catégorie : cuisine
La recette des pains au lait
Pour réaliser de magnifiques pains au lait, il faut tout d’abord mettre dans un grand plat les ingrédients suivant : 
500g de farine, 50g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche), 10cl d’huile, 25cl de lait et 1oeuf.
Il faut pétrir la pâte avec les mains puis la laisser reposer 1 heure.
Il faut alors rabattre la pâte et faire des boules d’environ 60g. Façonner
ensuite les pains au lait et laisser de nouveau reposer pendant 1/2 heure.
Dorer les pains en mettant au pinceau du jaune d’œuf.
Mettre au four à 180° pendant 10 à 15 minutes et vous obtiendrez de magnifiques pains au lait.
BONNE DÉGUSTATION!!!
LA TARTE AU SUCRE
Souvenir d’antan, les recettes de nos grand-mères sont toujours les meilleures.
Aujourd’hui nous vous présentons la « Tarte au suc » typique du Nord.
Ingrédients pour la pâte :
250g de farine – 155g de beurre – 1 œuf – 25 g de levure de boulanger – 100 ml de lait
Ingrédients pour la préparation sucrée :
1 œuf – 60g de crème fraiche – 80 de sucre roux – 20 g de beurre en dés
Délayer la levure dans le lait tiède. Puis mélanger dans un saladier la farine, le beurre ramolli et l’œuf; y ajouter le mélange levure-lait.
Laisser gonfler pendant 30mn puis dégazer la pâte. Ensuite vous pouvez la mettre dans un plat rond préalablement beurré.
Il faut laisser de nouveau la pâte gonflé puis vous devez faire des cavités dans la pâte avec les doigts.
Pour réaliser la préparation sucrée, il faut mélanger l’œuf, la crème fraiche et le sucre. Puis vous pouvez la versée sur la pâte.
Enfin il vous faut maintenant parsemer la pâte des petits carrés de beurre puis la mettre au four à 160°c durant 20 à 25mn.
Bon appétit!!
LA GALETTE DES ROIS
Le vendredi 6 janvier 2017, l’activité Pâtisserie était consacrée à la réalisation de la galette des rois à la frangipane. Voici une recette simple que nous avons réalisée avec Pierre.
Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletés
- 100g de beurre
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 200g de poudre d’amande
- une fève
la recette : 
- Ramollir le beurre au micro onde
- Ajouter le sucre et mélanger
- Ajouter les œufs et mélanger
- Ajouter la poudre d’amandes
- Placer la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé
- Étaler le mélange sur la pâte feuilletée
- placer la fève (surtout pas au centre) et recouvrir de la seconde pâte feuilletée
- souder les bords des pâtes avec un peu d’eau
- faire quelques trous avec la pointe d’un couteau
- mettre du jaune d’œuf au pinceau sur la pâte
- faire cuire environ 30 mn à 180 degrés
- à la sortie du four badigeonner la pâte d’eau sucrée pour obtenir un aspect brillant.
Il vous reste maintenant à faire des couronnes avant de déguster la galette
BONNE APPÉTIT!!!
La tarte au chocolat
Tarte tout
chocolat
Ingrédients:
Pour la pâte
chocolatée
- 250 g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre en
poudre - 2 cuillères a soupe de cacao en
poudre - 1 oeuf
Pour la
garniture
- 250 g de chocolat
noir - 30 cl de crème
liquide - 2 oeufs + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de liqueur
d’orange - 3 oranges
Réunissez tous les ingredients de
la pâte dans le bol du robot mixeur. Mixez puis ramassez la pâte
obtenue en boule. Laissez la reposer 30 min au
réfrégirateur.
Préchauffez le four sur th 6
(180°C). Etalez la pâte. Déposez la dans un moule à tarte. Piquez
le fond a la fourchette. Recouvrez le d’une feuille de papier
cuisson surmontée de billes de lestage ou de légumes secs. Faites
cuire 15 min au four.
Préparez la garniture: portez la
crème à ébullition. Hors du feu faites y fondre le chocolat cassé
en petits morceaux en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
Battez les oeufs et le jaune à la fourchette dans un bol.
Incorporez les au mélange crème chocolat tiédi. Parfumez de
liqueur.
Versez cette préparation dans le
fond de tarte tiédi et débarassé de son lestage. Remettez 15 min au
four sur th 5.
Pelez les oranges à vif en
éliminant toutes les petites peaux blanches. Séparez les quartiers
entre les menbranes. Réservez ces quartiers au réfrégirateur
jusqu’au dernier moment. Disposez les sur la tarte tiède ou froide
juste au moment de servir.
Bon Appétit!!!
JUS DE POMME MAISON AU SAJ
Aujourd’hui
nous avons décidé d’utiliser toutes les pommes du frigo
du saj pour faire du jus de pommes
maison.
Beaucoup de monde
était présent pour nous aider.
Pendant que Christian,
Julien O, Simone, Akalia,Jean Christophe et les autres
coupaient les pommes en petits quartiers, j’ installais la
centrifugeuse pour presser les fruits et récupérer le
jus.
Une fois terminé, il ne
restait plus qu’ à mettre en bouteille et à
déguster !!
Je vous laisse
apprécier la vidéo de cette après midi…
A bientôt sur
le SAJ BLOG !!!!
Kader
la tarte au chocolat de Charline
tarte tout chocolat
pour 6
prép. : 30
min cuis.: 30
min att.:30
min
Pour la pâte chocolatée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125g de sucre en
poudre - 2 cuil. à soupe de cacao en
poudre - 1 oeuf
pour la garniture
- 250 g de chocolat
noir - 30 cl de crème
liquide - 2 oeufs+ 1 jaune
- 1 cuil. à soupe de liqueur d’
orange ( facultatif) - 3 oranges
1. Réunissez tous les
ingrédients de la pâte dans le bol du robot-mixeur. Mixez puis
ramassez la pâte obtenue en boule. Laissez la reposer au
réfrigérateur.
2. Préchauffez le four
sur th.6(180°C). Etalez la pâte. Déposez-la dans un moule
à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d’une
feuille de papier cuisson surmontée de billes de lestage ou de
légumes secs. Faites cuire 15 min au four.
3. Préparez la
garniture: portez la crème à ébullition. Hors du feu,
faites-y fondre le chocolat cassé en petits morceaux en mélangeant
pour obtenir une texture lisse. Battez les oeufs et le jaune à
la fourchette dans un bol. lncorporez-les au mélange crème-
chocolat tiédi. Parfumez de liqueur.
4. Versez cette
préparation dans le fond de tarte tiédi et débarrassé de son
lestage. Remettez 15 min au four sur th 5 ( 150
c).
5. Pelez les oranges à vif en
éliminant toutes les petites peaux blanches. Séparez les quartiers
entre les membranes. Réservez ces quartiers au réfrigérateur jusqu’
au dernier moment. Disposez- les sur la tarte tiéde ou froide
juste avant de servir.
A la façon du chef .
Une jolie présentation, ça change
tout: saupoudrez donc un voile de cacao, tamisé à travers une
petite passoire fine, sur chaque assiette avant d’y déposer
une part de tarte.
Nos tartelettes framboises !!!
Bonjour à tous, amis gourmands !!!
Pour la première fois sur le SAJ BLOG,
vous allez découvrir en son et image nos
délicieuses tartelettes framboises !
Suivez attentivement les étapes de la recette
chez vous et vos tartelettes seront réussies à tous les
coups..
Voici un résumé de la recette:
La
Pâte:
La
Crème:
-250g de
Farine
-1/2 Litre de Lait
-5g de
Sel
-125g de Sucre
-50g de
Sucre
-45g de Poudre à Crème
-125g de
Beurre
-1 Jaune d’Oeuf
-1 Jaune
d’Oeuf -1
Oeuf entier
-40g d’Eau
La mousse au chocolat
Nous
vous présentons une recette de mousse au chocolat que nous avons
réalisé dans le cadre de l’activité pâtisserie le vendredi matin.
C’était un régal!!!
INGREDIENTS
250 g de
chocolat noir à 70% ou plus de cacao
10 cl de
craime fraîche
4
oeufs
LA RECETTE
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans
un bol.
Faites fondre votre chocolat au bain marie avec de l’eau
chaude frémissante (évitez de la faire
bouillir).
Lorsque le chocolat est fondu, mettez la crème fraîche et
mélangez. Laisser le mélange dans son bain
marie.
Séparez les blancs d’oeuf des jaunes.
Battez les oeufs en neige.
Mélangez bien les jaunes d’oeuf au
chocolat.
Mélangez votre chocolat avec les blancs
d’oeuf.
Bon appétit